Ahojte, kolegovia nadšenci pečenia! Ako dodávateľ špičkových tortových strojov som videl svoj spravodlivý podiel na problémoch s lepením tort. Je to poriadny trapas, keď ste pripravení vytiahnuť zo stroja krásny, dokonale upečený koláč, len aby ste našli jeho polovicu zaseknutú vo vnútri. Ale nebojte sa, som tu, aby som sa podelil o niekoľko osvedčených - a - pravdivých tipov, ako zabrániť prilepeniu koláčov v tortovom stroji.
1. Vyberte si správny materiál panvy
Po prvé, materiál formy vašej tortovej formy zohráva obrovskú úlohu. Rôzne materiály majú rôzne úrovne nepriľnavosti. Napríklad hliníkové panvice sú ľahké a dobre vedú teplo, ale ak nie sú správne ošetrené, môžu sa prilepiť. Na druhej strane, keramické alebo smaltované panvice majú zvyčajne lepšie nepriľnavé vlastnosti.
Ak používate hliníkovú panvicu, zvážte kúpu takej s nepriľnavým povrchom. Tieto povlaky sú navrhnuté tak, aby znížili trenie medzi koláčom a panvicou, čím uľahčia koláč vyjsť neporušený. A ak už máte hliníkovú panvicu bez povrchovej úpravy, môžete ju podporiť aplikáciou kvalitného nepriľnavého spreja.
2. Panvicu správne pripravte
Rozhodujúca je príprava panvice. Častou chybou mnohých ľudí je, že panvicu správne nevymastia a nevysypú múkou. Začnite tým, že panvicu vymastíte tenkou vrstvou masla alebo oleja. Pomocou cukrárskeho štetca ho môžete rovnomerne rozotrieť po celom povrchu formy vrátane rohov a okrajov. Uistite sa, že nie sú žiadne suché miesta.
Po vymastení posypte maslom vymastený povrch tenkou vrstvou múky. Potom jemne poklepte na panvicu, aby sa múka rovnomerne rozdelila. Otočte panvicu a vyklepte prebytočnú múku. Tým sa vytvorí bariéra medzi koláčom a panvicou, ktorá zabráni prilepeniu.
Ďalšou skvelou možnosťou je použiť pergamenový papier. Odrežte kúsok pergamenového papiera tak, aby sa zmestil na dno panvice. Namažte aj pergamenový papier. To nielen pomáha k neprilepeniu, ale tiež uľahčuje vyberanie koláča z formy.
3. Použite správne množstvo cesta
Môže to znieť jednoducho, ale je dôležité použiť správne množstvo cesta. Preplnenie formy môže spôsobiť, že koláč pretečie a prilepí sa na boky stroja. Na druhej strane nedostatočná náplň môže viesť k nerovnomernému pečeniu a koláč nemusí mať dostatočnú štruktúru, aby ľahko vyšiel.
Odporúčané množstvo cesta pre každú veľkosť formy nájdete v pokynoch dodaných s vaším tortovým strojom. Ak pripravujete vlastný recept, možno budete musieť urobiť trochu pokusov a omylov, aby ste to dosiahli.
4. Ovládajte teplotu a čas pečenia
Pečenie pri nesprávnej teplote alebo príliš dlho môže tiež spôsobiť prilepenie koláčov. Ak je teplota príliš vysoká, vonkajšia strana koláča sa môže pripáliť a prilepiť na panvicu. Ak je príliš nízka, koláč sa nemusí správne piecť a môže sa tiež prilepiť.
Pred pridaním cesta vždy predhrejte stroj na tortu na odporúčanú teplotu. Nastavte časovač a sledujte koláč počas pečenia. Pomocou špáradla vyskúšajte, či je koláč hotový. Vložte ho do stredu koláča a ak vyjde čistý, koláč je hotový.
5. Nechajte tortu riadne vychladnúť
Keď je koláč upečený, odolajte nutkaniu ho ihneď vybrať z formy. Nechajte niekoľko minút vychladnúť na panvici. To umožňuje, aby sa koláč mierne scvrkol, čo uľahčuje vyberanie z formy.
Po niekoľkých minútach prejdite tenkým nožom po okrajoch koláča, aby sa uvoľnil z formy. Potom koláč prevráťte na mriežku alebo tanier. Ak sa vám koláč stále zdá trochu prilepený, môžete jemne poklepať na dno formy, aby sa uvoľnil.
6. Pravidelne čistite stroj na tortu
Špinavý stroj na koláč môže prispieť k problémom s lepením. Zvyšky jedla a mastnoty sa môžu časom nahromadiť a vytvoriť tak lepkavý povrch koláča. Po každom použití nezabudnite vyčistiť stroj na tortu.
Pokyny na správne čistenie nájdete v používateľskej príručke. Zvyčajne môžete na čistenie panvice použiť teplú mydlovú vodu. Vyhnite sa používaniu abrazívnych špongií alebo agresívnych chemikálií, ktoré môžu poškodiť nepriľnavý povrch.
7. Zvážte použitie uvoľňovacieho agenta
Na trhu je dostupných niekoľko skvelých komerčných uvoľňovacích prostriedkov. Tieto produkty sú špeciálne navrhnuté tak, aby zabránili prilepeniu jedla na panvice. Pred pridaním cesta ich môžete nastriekať alebo natrieť na panvicu.
Niektoré uvoľňovacie prostriedky sú vyrobené z prírodných zložiek, takže sú zdravou voľbou. Len sa uistite, že dodržiavate pokyny na štítku produktu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
8. Skontrolujte stav vášho koláčového stroja
Postupom času sa môže nepriľnavý povlak na panvici stroja na pečenie koláčov začať opotrebovávať. Ak si všimnete, že sa koláče lepia častejšie ako zvyčajne, môže to byť znak toho, že je potrebné panvicu vymeniť.
Pravidelne kontrolujte panvicu, či nejaví známky poškodenia, ako sú škrabance alebo triesky. Ak nejaké nájdete, je najlepšie zaobstarať si novú panvicu, aby ste zaistili optimálny výkon.
Ak teraz hľadáte nový stroj na výrobu koláčov alebo chcete vylepšiť svoj existujúci stroj, máme úžasnýStroj na poťahovanie tortovým krémomktoré môžu posunúť vašu tortu na vyššiu úroveň. Tento stroj je navrhnutý s najnovšou technológiou na zabezpečenie rovnomerného pečenia a ľahkého vyberania koláčov.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich tortových strojoch alebo máte nejaké otázky týkajúce sa predchádzania prilepovaniu torty, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu vždy, aby sme vám pomohli vytvoriť dokonalé koláče. Či už ste domáci pekár alebo profesionál v pekárenskom priemysle, naše stroje sú vyrobené tak, aby vyhovovali vašim potrebám. Začnime teda túto chutnú cestu pečenia spolu!
Referencie
- "Kompletná kniha pečenia" od Jill Dupleix
- Rôzne blogy o pečení a online zdroje s praktickými tipmi a skúsenosťami používateľov.